La enchilada , una especialidad de la cocina chapina, sobre una tortilla de maiz tostada se pone un poco de mayonesa, lechuga fresca, picado de vegetales con carne y se decora con salsa de tomate hecha en casa, perejil picado, rodajas de huevo duro, cebolla y queso duro ( ver receta ). La enchilada tradicional lleva además curtido (remolacha, ejote, zanahoria, arveja, cebolla, tomillo, laurel, sal y vinagre). A specialty of the guatemalan kitchen, on a toasted corn tortilla add mayonnaise, fresh lettuce, chopped vegetables with meat, garnished with homemade tomato sauce, chopped parsley, egg, onion and cheese. The traditional enchilada recipe also has curtido (beets, green beans, carrots, peas, onion, thyme, bay leaf, salt and vinegar). NIARAMA